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果酱生产厂家告诉你果酱在制作的时候该注意什么

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果酱生产厂家告诉你果酱在制作的时候该注意什么

发布日期:2017-11-24 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:149

       果酱现有俨然已经成为了一种家庭必须的美食,我们平时没事的时间可以自己去制作,那在我们制作果酱的时候,我们该注意哪些问题呢?今天,就有我们果酱生产厂家给你做一个全面的总结。

       首先是对水果的选择,我们注意不要选择那些腐烂的水果,水果的重量是在去掉皮之后为准的。在实际生产过程中,果酱常出现十分严重的变色劣化问题。如草莓果酱加工过后呈巧克力样棕黑色,失去草莓天然的鲜艳色泽用食用色素也无法回调。要使果酱呈现出天然色泽,所以我们要选择成熟度适中的加工原料因为未成熟或成熟度不够的果品中常含有微量的叶绿素、叶绿素遇酸变成去镁叶绿素,从而使果酱色泽变褐。在放糖的时候正常情况下,糖的重量是果肉重量的30%,但是如果家人爱吃甜食,可以适当加量,总之,糖的用量应该以果肉的重量而定。

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       不要用铁锅!用铁锅熬制的果酱颜色晦暗,而且会有一股铁锈气,既不美观,也不美味。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅。搅拌的铲子应该用木铲,不锈钢铲。装果酱的瓶子应该是干净的,干燥的,还要无水无油。我们可以找些广口玻璃瓶子,大火烧开水滚煮,或者在锅上蒸达到消毒去油的目的,然后倒置让瓶里的水分自然流出风干。准备好以后放在冰箱里面冷藏备用,需要用的时候拿出来就好了。

       看了这么多,怎么样,现在是不是跃跃欲试想去露一手了呢。那么,就准备好器材跟材料去做一次美味的果酱吧!


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