果酱生产厂家带你了解果酱的含糖量

发布日期：2017-07-10 来源：http://www.jinyuanxi.com/ 点击：401

果酱生产厂家带你了解果酱的含糖量

果酱的经典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加剂（抗氧化剂、增稠剂、酸度调节剂等）”，以某款草莓果酱的配料表为例，配料依次写着：白砂糖、草莓、葡萄糖浆、水、食品添加剂（柠檬酸、果胶、柠檬酸钠）。配料表的排列可是大有讲究的，根据国家关于食品标签的相关规定，食品中所使用的原料须在配料表中按照添加量由高到低的顺序展示出来，也就是说果酱的主角儿就是糖，其次才是冠名的水果。而再看一下该款果酱的营养成分表，每100克果酱的含糖量赫然写着63.5克，也正验证了糖是成分这一点。而100克草莓原本含糖量只有大概6克，草莓酱中的糖含量翻了将近10番。所以毫不夸张地说，果酱的本质是“糖+水”。

果酱每天别超过一勺,果酱虽然不能提供丰富的维生素，但是水果中的胶、矿物质和纤维还在，另外一些抗氧化成分如类黄酮、花青素也保存了，所以吃果酱还是可以补充营养的。现在市场上比较受年轻人欢迎的柚子茶，也属于果酱类，其中含有类黄酮等营养素，可以美白皮肤。不过有些生产商会在果酱中加入琼脂、柠檬酸、香精等来凑数，所以购买时注意看一看配料表，原料越简单越好，只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料要没有。从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值好。比如说，蓝莓果酱自然是选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。不过由于果酱的含糖量达60%以上，它的能量不可忽视。所以，每天1勺即可，不要吃得太多。

如果真的想吃果酱，不要贪多，涂厚厚的一层，适可而止就好了。

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