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麦芽糖浆和糖有什么本质区别?

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麦芽糖浆和糖有什么本质区别?

发布日期:2017-06-13 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:47

糖浆生产厂家-麦芽糖浆和糖有什么本质区别?

   麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

  糖是人体所必需的一种营养,经人体吸收之后马上转化为碳水化合物,以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖,分子式为C6单分子链,人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖,如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12,人体不能直接吸收,须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。平常所说的糖主要包括:甘蔗糖、甜菜糖等。

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