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果酱的选购方法

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果酱的选购方法

发布日期:2018-05-14 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:13

      果酱在近年来的应用越来越广泛,那您对果酱了解多少?今天优质厂家为您讲解一下相关知识点。

      在果酱中,糖除了是佐料以外还起到防腐作用。糖的用量直接决定果酱的保存时间。糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。

      果酱的经典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加剂(抗氧化剂、增稠剂、酸度调节剂等)”,以某款草莓果酱的配料表为例,配料依次写着:白砂糖、草莓、葡萄糖浆、水、食品添加剂(柠檬酸、果胶、柠檬酸钠)。配料表的排列可是大有讲究的,根据国家关于食品标签的相关规定,食品中所使用的原料必须在配料表中按照添加量由高到低的顺序展示出来,也就是说果酱的主角儿就是糖,其次才是冠名的水果。

      果酱含有天然果酸,除了调味作用之外,糖还有两大功效:一个是提高渗透压,降低水分活度,从而起到防腐作用;另一个是让果胶在糖的作用下达到一种介于凝胶和粘稠之间的状态,这就是果酱那种迷人的特殊口感所在。

      以上就是有关果酱生产厂家的相关讲解,希望我的讲解能够帮助到您!

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