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糖浆生产厂家告诉你麦芽糖浆有什么特性

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糖浆生产厂家告诉你麦芽糖浆有什么特性

发布日期:2018-01-05 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:73

      麦芽糖在我们生活中作用非常的大,在生活中对我们的用处也特别大,今天,就跟我们糖浆生产厂家一起去了解下麦芽糖浆有什么特性,一起去看看这个神奇的麦芽糖吧!

      高麦芽糖浆的甜度低而温和,可口性强、口感好,由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化,所以加热时不易发生美拉德反应,用于糖果生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显,由于高麦芽糖浆渗透压较高,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。 

      纯用高麦芽糖浆生产糖果产品,比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高,不会出现“返砂 ”现象,并可降低糖果粘度,提高产品的风味,显著降低生产成本,给企业带来较高的经济效益,由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,即可改善产品的口感。


      提高产品质量又可降低生产成本,目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用,用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程,可起到防止淀粉老化,保湿性好,延长保质期等作用。淀粉酶水解在工业上称之为转化,不同的糖化水解程度可以分为低、中、高转化糖浆。目前工业上生产糖浆产量较大,且比较普遍的是高麦芽糖浆,它的DE值控制在45~55%左右,这类糖浆已被广泛应用于食品、化工、饮料等多种行业,特别是在食品工业中,糕点、饮料、糖果、冷冻食品中用麦芽糖浆作原料或辅料,可提高食品的粘稠度和口感。

      关于麦芽糖我们就先说到这里,如果你还想知道关于这方面的知识,欢迎跟我们联系。我们糖浆生产厂家一定会给您细致的答复。


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