果酱生产厂家

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

禹城锦元溪食品有限公司

地址:山东省德州市禹城市老城街

电话:0534-7360456

传真:0534-7441086

邮编:251200

网址:http://www.jinyuanxi.com/

邮箱:229388148@qq.com

为您推荐优质的月饼馅料

您的当前位置: 首页>>新闻资讯>>公司动态

为您推荐优质的月饼馅料

发布日期:2018-03-23 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:14

      今天,跟我们馅料生产厂家一起去看看优质的月饼馅料吧!一起去见证这美味的时刻。

      优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱,就在于其细腻、滑润和松软的口感,造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料,根据葡萄糖分子之间连接方式的不同,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉含量高的原料不发粘,支链淀粉含量高的原料发粘,这是因为直链淀粉粘性小。支链淀粉粘性大,因此支链淀粉比例大的物料粘性也较大,口感就带有令人不适的发粘感。而直链淀粉比例高的物料口感不发粘,适口性好。结果表明:为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料,因具有明显的发粘口感,不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性,将其作为馅料的粘接剂使用,其添加量也不宜过高。

馅料生产厂家

      优质馅料的获得除原料选择外,还在于其独特的制馅工艺。馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。

      如果您还想了解更多关于馅料的事情,欢迎跟我们联系!



相关标签:

   

鲁公网安备 37148202000226号

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码