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详细介绍月饼馅料简单的配方

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详细介绍月饼馅料简单的配方

发布日期:2016-09-13 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:139

馅料生产厂家详细介绍月饼馅料简单的配方

1、椰蓉(可做6个50克月饼内馅)

    材料:椰丝100克、淡奶油15克、黄油25克、糖25克、蛋1个

    做法:椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作)

2、豆沙(可做8个50克月饼内馅)

    材料:红豆300克、花生油50克、糖60克

    做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛;锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。

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3、枣泥(可做4个50克月饼内馅)

    材料:红枣250克、花生油30克、糖20克

    做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核。枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味,放糖要比其他馅料份量少)

4、芝麻

    材料:芝麻粉350克、细砂糖150克、植物油150克

    做法:(1)白芸豆洗净,用冷水浸泡4个小时以上(具体的看能否轻易去壳为准)

    (2)把外壳去掉,再清洗一遍

    (3)放入高压锅中加适量水(没过白芸豆再高出一点为准)

    (4)用大火烧开约3-4分钟,转中小火再烧3-4分钟左右把白芸豆煮烂备用

    (5)把煮好冷却的白芸豆加少许水月饼馅料大集合的食材和调料:理机打成泥状

    (6)再把打好的芸豆泥倒入炒锅中加入细砂糖

    (7)加入麦芽糖

    (8)用中小火翻炒至芸豆泥不黏手熄火,取出炒好的馅料冷却备用


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