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怎么样把糖浆熬成粘稠状呢?

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怎么样把糖浆熬成粘稠状呢?

发布日期:2018-05-30 来源:http://www.jinyuanxi.com/ 点击:379

   今天糖浆生产厂家为您讲解一下转化糖浆。

    当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,在煮糖水的时候,加入一些酸性物质(柠檬酸,酒石精),部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。

    熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热,不用搅拌。等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,注意不要搅拌,因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮,煮的时间越长,糖浆的颜色越深。等糖浆熬到深琥珀色时,大约需要40分钟-60分钟,就可以了。关火等糖浆冷却后,找一个干净无水无油的密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。

    等糖水煮开以后,没有了白糖颗粒,倒入新鲜柠檬汁.再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮.从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水.如果有一部分糖水粘在了锅壁上.为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈.水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去.

    以上就是有关糖浆生产厂家的相关知识点,希望我的讲解能够帮助到您!

糖浆生产厂家


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